Ingredientes: (para 4 pessoas)
– 80-100 g de queijo Gruyère em pedaços, ou 80-100 g de queijo Emmental ralado
– 500 g de cebola cortada ao meio
– 30g de azeite
– 20 g de manteiga
– 1 colher de chá de sal (e mais alguma coisa para adicionar no final)
– 2 pitadas de pimenta preta moída (ou a gosto)
– 50g de vinho branco
– 2 colheres de chá de farinha (10 g)
– 900g de água
– 1 cubo de caldo de carne concentrado
– 8 ou 12 fatias de baguete do dia anterior (ou outro pão crocante)
– cebolinha picada (opcional)
Preparação:
No copo da Bimby colocamos o queijo Gruyère e ralamos por 6 segundos, na velocidade 7. Colocamos em uma tigela e reservamos. Se usarmos queijo emmental ralado, saltamos esta etapa.
Colocamos a cebola no copo junto com o azeite, a manteiga, o sal e a pimenta. Picamos durante 10 segundos, na velocidade 4 e depois fritamos durante 15 minutos, temperatura 120º, viramos à esquerda e velocidade 1, colocando o cesto na tampa em vez do copo. Com a espátula, raspe o fundo do copo para soltar as cebolas que caramelizaram.
Juntamos o vinho branco e a farinha e, sem colocar o copo medidor, programamos 3 minutos, temperatura 120º, viramos à esquerda e velocidade 1.
Adicione a água e o cubo de caldo esfarelado. Misturamos por 10 segundos, viramos para a esquerda e velocidade 3 e, a seguir, programamos 20 minutos, temperatura 100º, viramos para a esquerda e velocidade 1.
Ao final do tempo programado, testamos para ajustar o sal e a pimenta.
Pré-aquecemos a grelha do forno a 210º.
Em uma assadeira colocamos 8 ou 12 fatias de baguete e torramos por alguns minutos. É preciso ficar de olho no forno porque eles torram rápido.
Despeje a sopa em tigelas individuais que possam ir ao forno, coloque 2 ou 3 fatias de baguete recém-torrada em cada tigela e polvilhe com o queijo Gruyère reservado ou o queijo Emmental ralado. Colocamos as tigelas na grelha até o queijo derreter e dourar levemente.
Polvilhe um pouco de cebolinha picada em cada tigela e sirva imediatamente.
